Açai

Euterpe oleraa.
Se pronuncia "Assaì".

De acuerdo a las zonas geográficas, la palma adquiere diferentes nombres, tales como: manicole, Açazeiro, pinauu, Manaka.

Extraordinaria baya de pulpa granulosa, constituida por el 80% desde el núcleo. Viene de altas palmeras presentes en la Amazonia.

La palma de acai crece sólo entre el ecuador y el trigésimo grado de latitud norte y produce un promedio de veinticuatro libras de fruta cada año.

Se obtiene principalmente entre julio y diciembre, exclusivamente a mano, trabajada de forma inmediata, ya que mantiene sus propiedades nutricionales sólo por 24 horas.

¡Durante siglos ha sido un alimento básico para los pueblos indígenas y los atletas brasileños! Sólo recientemente, las investigaciones han llegado a clasificarlas como las frutas más nutritivas de toda la selva tropical del Amazonas.

Cuentan con una alta concentración de antocianinas: los antioxidantes contenidos en el fruto rojo púrpura y oscuro.

El antioxidante del Açaì supera al de los arándanos negros 3 veces.

Rico en ácidos grasos esenciales: Omega 3, 6, 9. Contiene proteínas y minerales, hierro y fósforo. Anti-inflamatorio, que promueve el control del colesterol.
Para las poblaciones brasileñas es un verdadero ingrediente de belleza, que se utiliza como un remedio natural para los problemas de la epidermis.

Energizante y nutritivo.
Adecuados para la alimentación vegetariana, y dado su bajo índice glucémico, está disponible en las diferentes dietas. Es nutricionalmente completo.
Ayuda al metabolismo, y se lo considera un excelente complemento para los atletas.

CURIOSIDAD - UNIDADES ORAC Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTE

ORAC: Capacidad de Absorción de Radicales de Oxígeno. Los estudios llevados a cabo en el Instituto Nacional sobre el Envejecimiento en Baltimore en 1993, descubrieron un sistema válido para la verificación de la capacidad de absorción total de peróxidos de cada alimento.
Varios científicos sometieron sucesivamente a esta prueba alimentos de varios tipos, comparándolos entre ellos. Se encontraron valores que van de 0,87 a 2641 unidades ORAC. El Acaí se analizó sólo después de algunos años, registrando, sorpresivamente, 1027 unidades ORAC: el valor más alto jamás registrado antes, con la excepción de las especias y el chocolate. Por consiguiente, la capacidad antioxidante del Acaí se considera que es muy potente, a pesar de que el valor de la prueba fluctuará dependiendo del tipo de Acaí y del período de recolección. La FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos) recomienda una ingesta diaria de 7000 unidades ORAC, a saber: 5 plátanos, 80 g de arándanos, o 6,8 gramos de Acai.

“Açai, il frutto della vita” Josef Pies
“Acai: An Extraordinary Antioxidant-Rich Palm Fruit” PhD, FACN Alexander G Schauss

LEYENDA:

Hace años, en la Amazonia, una tribu poblada de indígenas sufrió una terrible hambruna. Con la llegada de nuevos miembros de la tribu, la falta de alimentos ya no era soportable. El jefe de la tribu, Itaki, en nombre del dios Tupã, ordenó el sacrificio de todos los recién nacidos, hasta el día en que el pueblo fuese capaz de mantenerse a sí mismo de nuevo, buscando alimentos.
Incluso fue asesinada la hija recién nacida de IACA, hija del jefe de la tribu: no hubo excepciones. IACA lloró varios días, le rezó a Tupã para poner fin a esta situación dramática. Una noche IACA oyó una voz que provenía de la selva tropical, era la voz de la niña muerta que lloraba y se aventuró rápidamente en busca de la voz, le pareció encontrarla sentada en el tronco de una palmera y la abrazó.
A la mañana siguiente IACA fue encontrada allí, muerta, con los labios y la mirada feliz y sin vida directa hacia arriba, hacia los frutos de la palma: las bayas de color azul-púrpura. El padre hizo recoger bayas, dándose cuenta que eran nutritivas y valiosas. A partir de ese día ya no se sacrifica a ninguno de los recién nacidos de la tribu y el fruto se llama IACA, pero a la inversa: Açaí.
Para los nativos todavía se le llama: Ica-Cai, "fruto que llora" y sigue siendo un alimento básico para las poblaciones amazónicas.

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