BOLO DE MANGO

Ingredienti

  • 100g burro
  • 100g zucchero
  • 2 tuorli d’uovo
  • 160g farina bianca
  • 10g lievito in polvere

Copertura:

  • 400g polpa di mango
  • 300ml latte condensato
  • 60g succo di lime (o polpa di lime scongelata)
  • 5g di gelatina in polvere senza sapore

Preparazione

IMPASTO:

Mescolare burro,zucchero e tuorli d’uovo fino ad ottenere crema omogenea.

Aggiungere gradualmente al composto farina bianca e lievito, impostando con le mani.

Formata una palla uniforme, lasciar riposare in frigorifero per 15 minuti.

Stendere bene l’impasto nella tortiera, e poi bucare con una forchetta la superficie.

Portarla a forno medio (180°) per circa 30 minuti, fino a doratura.

COPERTURA:

Frullare la polpa di mango con latte condensato e succo di lime, fino ad ottenere una crema omogenea.

Versare la crema in un contenitore a parte, intanto dissolvere la gelatina in polvere con 30ml di acqua.

Mescolare la gelatina dissolta con la crema di mango. Versare il tutto sull’impasto della torta già cotta e raffreddata. Mettere in frigorifero fino a far solidificare la crema.

Immagine a scopo illustrativo.

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