Açai

Euterpe oleraa.
Si pronuncia "Assaì".

In base alle aree geografiche, la palma assume diversi nomi quali: manicole, Açazeiro, pinauu, manaka.
Bacca straordinaria dalla polpa granulosa, costituita per l’ 80% dal nocciolo. Proviene da altissime palme presenti in Amazzonia.
La palma di açai cresce solo tra l’equatore e il trentesimo grado di latitudine nord e produce una media di ventiquattro chili di frutti ogni anno.
Viene raccolto principalmente tra luglio e dicembre, esclusivamente a mano, lavorato subito perchè mantiene le sue proprietà nutritive solamente per 24 ore.

Ha rappresentato per secoli un alimento fondamentale per le popolazioni indigene e gli atleti brasiliani! Solo da poco, la ricerca è arrivata a classificarli come i frutti più nutrienti di tutta la foresta Amazzonica.

Vanta di un’elevata concentrazione di antocianine: gli antiossidanti contenuti nella frutta viola e rosso scuro.
Il potere antiossidante dell’Açaì supera quello dei mirtilli neri di ben 3 volte.
Ricco di acidi grassi essenziali: Omega 3,6,9. Contiene proteine e sali minerali, ferro e fosforo. Anti-infiammatorio, favorisce il controllo del colesterolo.
Per le popolazioni brasiliane è un vero ingrediente di bellezza, utilizzato come rimedio naturale per i problemi dell’epidermide.

Energizzante e nutriente.
Adatto all’alimentazione vegana e, dato anche l’indice glicemico molto basso, è accessibile a diverse diete. è nutrizionalmente completo.
Aiuta il metabolismo, ed è considerato ottimo integratore per gli sportivi.

Curiosità - Unità Orac e capacità antiossidante

ORAC: Oxygen Radicals Absorbance Capacity.
Gli studi effettuati al National Institute on Aging di Baltimora nel 1993, hanno scoperto un valido sistema per la verifica della capacità totale di assorbimento dei perossidi di ogni alimento.
Diversi scienziati successivamente sottoposero a questo test alimenti di vari tipi, confrontandoli. Trovarono valori compresi fra 0,87 e 2641 unità ORAC.
L’Açaí venne analizzato solamente dopo qualche anno, registrando, con sorpresa, 1027 unità ORAC: il valore più alto mai registrato prima, ad esclusione di spezie e cioccolato.
La capacità antiossidante dell’açai è perciò considerata molto potente, nonostante il valore del test oscilli a seconda del tipo di açaí e del periodo di raccolta.
L’ FDA (Food and Drug Administration) raccomanda l’assunzione giornaliera di 7000 unità ORAC, cioè: 5 banane, 80 g di mirtilli oppure 6,8 g di Açaí.

“Açai, il frutto della vita” Josef Pies
“Acai: An Extraordinary Antioxidant-Rich Palm Fruit” PhD, FACN Alexander G Schauss

Leggenda

Anni fa, in Amazzonia, una popolosa tribù di indigeni subì una terribile carestia. Con l’arrivo di nuovi membri nella Tribù, la mancanza di cibo non era più sopportabile. Il capo, Itaki, a nome del dio Tupã, ordinò il sacrificio di ogni neonato, fino al giorno in cui il popolo sarebbe riuscito nuovamente a sostenersi, trovando cibo.
Venne persino uccisa la bambina neonata di Iaçã, figlia del capotribù: niente eccezioni quindi.
Iaçã pianse diversi lunghi giorni, pregando Tupã per far cessare questa condizione drammatica.
Una notte Iaçã sentì provenire, dalla foresta pluviale, la voce della bambina morta che piangeva, uscì di corsa inoltrandovisi: le parse di trovarla seduta sul tronco di una palma e l’abbracciò. La mattina seguente Iaçã fu trovata ancora lì, morta, con le labbra felici e lo sguardo senza vita diretto verso l’alto, verso i frutti della palma: delle bacche blu-violacee. Il padre fece raccogliere le bacche, accorgendosi di quanto fossero nutrienti e preziose.
Da quel giorno non venne più sacrificato nessun neonato della tribù ed il frutto prese il nome di Iaçã, ma al contrario: Açaí. Per gli indigeni ancora oggi si chiama: iça-çai,“frutto che piange” ed è ancora un alimento fondamentale per le popolazioni amazzoni.

Ricette con Açai

  • Spumante tropicale

    Gli alcolici

  • Acai vino rosso

    Gli alcolici

  • Acai pink bowl

    Smoothie / Bowl

  • Acai gym bowl

    Smoothie / Bowl

  • Sorbetto alcolico tropicale

    Gli alcolici

  • Succo 100% Frutta

    Smoothie / Bowl

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