Noix de Cajou

Elle provient de la pulpe charnue de l’anacarde que nous connaissons déjà.

Elle a un petit goût astringent et une consistance légèrement visqueuse. Elle contient de la pectine, des fibres solubles dans l’eau ce qui rend l’absorption de graisses plus difficiles, elle facilite donc le contrôle du cholestérol dans le sang. Basse valeur calorique et goût tout à fait tropical. Très populaire dans le nord-est du Brésil.
Elle contient : Vitamine C, E, A et B6, calcium, fer et phosphore.